Η κουλτούρα των φιλοδωρημάτων στις ΗΠΑ είναι ένα καυτό και διχαστικό θέμα για πολλούς αυτή τη στιγμή. Ενώ οι Αμερικανοί αναρωτιούνται εάν έχουν απομείνει μέρη στα οποία δεν αναμένεται να ανατρέψουν, εκείνοι σε άλλες χώρες παρακολουθούν με σύγχυση.

Το Ηνωμένο Βασίλειο είναι ανάμεσά τους — το φιλοδώρημα είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο εκεί, και συχνά ούτε καν στους πελάτες.

″Τα περισσότερα ιδρύματα θα προσθέτουν μια διακριτική χρέωση αυτόματα”, είπε η Laura Windsor, ιδρύτρια μιας ακαδημίας εθιμοτυπίας στο Ηνωμένο Βασίλειο, στο CNBC Make It.

«Δεν είστε υποχρεωμένοι να πληρώσετε την προσαύξηση εάν η υπηρεσία ήταν λιγότερο από ικανοποιητική και μπορείτε να ζητήσετε να αφαιρεθεί η χρέωση από τον λογαριασμό εάν ήσασταν πραγματικά δυσαρεστημένοι με την υπηρεσία», πρόσθεσε.

Εάν μια τέτοια χρέωση εμφανίζεται στον λογαριασμό σας, δεν χρειάζεται να δίνετε φιλοδώρημα, αν και είναι πάντα μια επιλογή. Εάν ένα φιλοδώρημα δεν προστεθεί αυτόματα, οι πελάτες συνήθως αφήνουν ένα επιπλέον 10-20% του συνολικού λογαριασμού για τους εργαζόμενους, είπε ο Windsor.

«Όταν πρόκειται για αχθοφόρους σε ξενοδοχεία, συνοδούς γκαρνταρόμπας, οδηγούς ταξί και κομμωτήρια, αν είστε ευχαριστημένοι με τις υπηρεσίες τους, μπορείτε να δώσετε μερικές λίρες, αν και δεν είναι υποχρεωτικό», πρόσθεσε.

Οι οδηγοί ταξί λαμβάνουν επίσης συχνά φιλοδώρημα, συνήθως στρογγυλοποιώντας το ποσό κατά μερικές λίρες ή δολάρια, σύμφωνα με τον Windsor και τον ειδικό σε θέματα εθιμοτυπίας Jo Bryant.

Εξαιρέσεις γίνονται επίσης για ειδικές περιστάσεις, είπε ο Bryant στο CNBC Make It.

«Τείνουμε επίσης να δίνουμε μια εφάπαξ συμβουλή σε όσους μας παρέχουν τακτικά σέρβις –για παράδειγμα οικιακές καθαρίστριες– τα Χριστούγεννα», είπε.

Αλλά υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις στις οποίες οι Βρετανοί δεν θα έδιναν ποτέ φιλοδώρημα, αλλά οι Αμερικανοί πάντα, επεσήμανε ο Μπράιαντ. «Ποτέ δεν θα είχαμε φιλοδωρήματα σε καφετέρια, παμπ ή μπαρ», είπε.

Αυξανόμενη πίεση για ανατροπή στις ΗΠΑ

Αλλά η φιλοδώρηση ανθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι συμβουλές έχουν αυξηθεί τις τελευταίες δεκαετίες — και πολύ πιο συνηθισμένες . Σύμφωνα με μια έκθεση που δημοσιεύτηκε από το Bankrate νωρίτερα φέτος, σχεδόν το ένα τρίτο των Αμερικανών λένε τώρα ότι η κουλτούρα του φιλοδωρήματος είναι «εκτός ελέγχου».

Αυτή είναι μια σημαντική ανατροπή από το παρελθόν, δήλωσε στο CNBC Make It ο Marc Mentzer, καθηγητής ανθρώπινου δυναμικού και οργανωτικής συμπεριφοράς στο Πανεπιστήμιο του Saskatchewan, ο οποίος έχει μελετήσει εκτενώς την κουλτούρα του φιλοδωρήματος.

«Στις πρώτες δεκαετίες των ΗΠΑ, το φιλοδώρημα θεωρούνταν αντιδημοκρατικό και αντι-ισότιμο», είπε. Και οι εργοδότες το αντιμετώπιζαν καχύποπτα, αναρωτιόντουσαν αν το φιλοδώρημα ήταν ένας τρόπος να δωροδοκήσουν τους εργαζομένους τους.

Αυτό άλλαξε κατά τη δεκαετία του 1920, όταν η απαγόρευση του αλκοόλ διέλυσε τα περιθώρια κέρδους που παλιά ήταν τεράστια, πρόσθεσε ο Mentzer.

«Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων άρχισαν να καλωσορίζουν το έθιμο του φιλοδωρήματος επειδή απέσυρε μέρος της οικονομικής πίεσης των ιδιοκτητών», είπε.

Σήμερα, το να σας ρωτούν πόσα θα θέλατε να δώσετε φιλοδώρημα — είτε απευθείας είτε στην οθόνη κατά την πραγματοποίηση πληρωμών μέσω tablet και μηχανημάτων καρτών — είναι συνηθισμένο παντού, από καφετέριες μέχρι μπαρ και για παραδόσεις φαγητού και ταξίδια σε μερίδια.

Η πίεση για φιλοδώρημα έχει αυξηθεί, χάρη στις αυτόματες υποδείξεις ανακύκλωσης στις εφαρμογές, για παράδειγμα, μια αναφορά για τον προϋπολογισμό των καταναλωτών από τη NerdWallet τον Μάιο.

«Ένα μπόνους, όχι δικαίωμα» στο Ηνωμένο Βασίλειο

Αλλά στο Ηνωμένο Βασίλειο, η εικόνα εξακολουθεί να είναι αρκετά διαφορετική.

«Δεν αναμένεται φιλοδώρημα στη Βρετανία όπως στις ΗΠΑ», είπε ο Windsor. «Το φιλοδώρημα θεωρείται μπόνους, όχι δικαίωμα», πρόσθεσε.

Ένας από τους κύριους λόγους για τη διαφορά είναι ότι οι εργαζόμενοι στον κλάδο των υπηρεσιών αμείβονται διαφορετικά στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις ΗΠΑ, είπαν οι Windsor και Bryant.

″Αυτοί που ενδέχεται να λαμβάνουν περισσότερες φιλοδωρήματα στο ίδιο επάγγελμα στο εξωτερικό, για παράδειγμα το προσωπικό αναμονής, τείνουν να έχουν υψηλότερο μισθό στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το εισόδημά τους ορίζεται υψηλότερο λόγω των επιπέδων του κατώτατου μισθού μας, επομένως εξαρτώνται λιγότερο από φιλοδωρήματα για συμπλήρωση το εισόδημά τους», είπε ο Μπράιαντ.

Αλλά οι πολιτισμικές διαφορές παίζουν επίσης ρόλο, πρόσθεσε.

«Κατά γενικό κανόνα, οι Βρετανοί μισούν να συζητούν ή να είναι επιδεικτικοί με τα χρήματα», είπε ο Μπράιαντ. Το να μιλάς για χρήματα θεωρείται κακή συμπεριφορά και η απευθείας παροχή μετρητών σε ανθρώπους κάνει πολλούς Βρετανούς να νιώθουν άβολα, είπε.

Η τρέχουσα στάση απέναντι στο φιλοδώρημα είναι κατά κάποιο τρόπο αντιστροφή του ιστορικού αισθήματος προς το φιλοδώρημα, είπε ο Mentzer.

«Στην Αγγλία, υπήρχε μια μακρά παράδοση οι φιλοξενούμενοι να άφηναν κάποια χρήματα για τους υπηρέτες του οικοδεσπότη και αυτό το έθιμο εξαπλώθηκε και σε άλλες συναλλαγές στον κλάδο της φιλοξενίας», είπε.

«Αμερικανοί επισκέπτες στη Βρετανία στα τέλη της δεκαετίας του 1880 και στις πολύ αρχές του 1900 παραπονέθηκαν ότι κάθε Βρετανός υπάλληλος υπηρεσιών περίμενε ένα φιλοδώρημα».

Αλλά οι διαφορές στις κουλτούρες των φιλοδωρημάτων και των δύο χωρών μπορεί να στενεύουν.

Στο Λονδίνο, όλο και περισσότερα μέρη στα οποία η φιλοδώρηση είναι ιστορικά ασυνήθιστη εμφανίζει πλέον αυτόματα μηνύματα ανατροπής στους πελάτες.

Το αν οι Βρετανοί θα το αποδεχθούν αυτό ή θα μείνουν πιστοί στη φήμη τους ότι είναι τσιγκούνηδες είναι ένα άλλο ερώτημα.